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菜肴名称

苦瓜鸡汤

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[原料/调料]

1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；
　　2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。

[制作流程]

1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“飞水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；
　　2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

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