栗子煲鸡，这是春秋进补汤，传说也属粤系汤谱中的一种，不管是不是，反正只爱煮老火汤......

　　栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。

　　做法：最好把鸡皮去掉，然后暂件。栗子去皮（教个好方法，先用热水泡上一分钟，再用小刀去皮，或用手搓板几下，就很快了）。姜片、用水浸透榨干水的红枣、玉竹、沙参、冬菇。放进汤煲下水，用武火煮开，再调至文火煮一个小时以上即可

　　玉竹的功效：养阴，润燥，除烦，止渴

　　沙参的功效：沙参：分为北沙参和南沙参，北沙参：补肺胃阴，清肺胃热；

　　南沙参：补肺胃阴，清肺胃热，益脾肺气，祛痰